Основным критерием для вспенивания молока является температура молока 4–8 °C.
Для получения кремообразной молочной пены сорт используемого молока и содержание в нем жира не имеют большого значения. За молочную пену отвечает содержащийся в молоке белок, а не жирность. Для консистенции пены не имеет значения, какое молоко вы используете: цельное, обезжиренное, козье или овечье. Даже соевое молоко можно вспенить.

Конечно, разные виды молока отличаются по вкусу, и можно выбрать, какое молоко использовать, чтобы получить „самый лучший“ кофейный напиток с молоком по своему вкусу.