Австрийцы, пожалуй, могут назвать большинство разнообразных рецептов приготовления кофе своими собственными. Так, в Вене есть как минимум 20 разных способов подачи кофе: в виде »некрепкого кофе с молоком« (крем-кофе), в виде »Шале Браун« (кофе с небольшим количеством молока) или »Шале Голд« (кофе с большим количеством молока). Есть »Фиакр« (крепкий кофе с небольшим количеством молока высокой жирности, который подается в стакане) и »кофе по-венски« (эспрессо в стакане со взбитыми сливками и сахарной пудрой), а также »обычный кофе  / обычный мокко« (крепкий эспрессо) и »двойной кофе / двойной мокко« (двойной эспрессо).

Из смеси молока и молочной пены еще делают »Королевский меланж« с более насыщенным вкусом. В сливки добавляют яичный желток. Этот способ приготовления появился во время первой мировой войны, когда сливки были большим дефицитом, чем яйца.